Situata a Cambados, nel cuore delle Rías Baixas, l’impresa familiare lavora ancora oggi secondo i principi fondanti: artigianalità, filiera corta e rispetto della materia prima.
Oggi, sotto la guida del nipote José Peña, l’azienda esporta i propri prodotti in tutto il mondo, mantenendo una produzione limitata e curata in ogni dettaglio, pensata per chi cerca ingredienti di altissimo profilo gastronomico.
La filosofia di José Peña si fonda sulla selezione delle migliori materie prime, pescate nelle acque pure delle Rías Gallegas. Pesci e frutti di mare vengono lavorati a mano, seguendo processi tradizionali che preservano il gusto autentico del mare.
Ogni conserva è il risultato di un’attenta lavorazione che garantisce freschezza, sapore e consistenza impeccabili.
Solo pescato locale, solo lavorazione manuale.
Le materie prime vengono scelte all’origine, pescate nei giorni di miglior resa e lavorate a mano entro pochissime ore.
Ogni passaggio è eseguito con precisione artigianale: pulizia, cottura, selezione e confezionamento seguono rituali tramandati da tre generazioni.
Il risultato? Prodotti che non sanno di conserva, ma sanno di mare.
Nel catalogo ufficiale José Peña trovi referenze ideali per menù gastronomici, crudi di mare e aperitivi gourmet:
Ogni referenza è pronta all’uso, sicura, stabile e ideale per mise en place rapide.
José Peña è uno dei fornitori selezionati da Conkilia per il suo approccio artigianale, la cura nella lavorazione e l’eccezionale qualità delle materie prime.
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Un'opportunità per scoprire il meglio della tradizione galiziana e inserire a menu prodotti dal profilo gastronomico distintivo, ideali per ristorazione fine dining, bistrot moderni o enoteche con cucina.